Livre de cuisine/Bigos
Apparence
Le bigos est un plat de viandes, d'origine polonaise.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 500 g de choucroute,
- 500 g chou,
- 1 oignon,
- 200 g de champignons secs,
- 150 g de lardons fumés,
- 200 g de viande de porc,
- 200 g de viande de veau ou bœuf,
- 150 g de saucisse fumée,
- 50 g de saindoux,
- Laurier, sel, poivre, baies de genièvre.
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Laver la choucroute, émincer, cuire avec le laurier et les baies de genièvre.
- Couper le chou et cuire séparément.
- Couper la viande en morceaux, faire revenir dans la graisse, ajouter des champignons.
- Faire revenir des lardons avec l'oignon hachée y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire mijoter quelques minutes.
- Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute.
- Cuire environ 2 heures à petit feu.
- À la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate.
- Servir chaud.
Smacznego!! Bon appétit
Note
[modifier | modifier le wikicode]- L'ajout de bière ou de vin blanc améliore la saveur du plat.
Catégories :
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